Ingredienti:

  • 500g di castagne fresche (non marroni!), preferibilmente di medie dimensioni
  • 500 ml di acqua
  • 150g di zucchero semolato
  • 1 baccello di vaniglia
  • Un pizzico di sale
  • 50ml di rum (opzionale)

Istruzioni:

  1. Incidi le castagne con un coltello a forma di croce sulla parte piatta.
  2. Metti le castagne in una pentola con l'acqua e un pizzico di sale. Porta a ebollizione e cuoci per circa 30 minuti, o finché le castagne non saranno tenere.
  3. Scolale e, ancora calde (attenzione a non scottarti!), sbucciale rimuovendo sia la buccia esterna che la pellicina interna.
  4. Metti le castagne sbucciate nel frullatore o robot da cucina. Aggiungi lo zucchero e i semi del baccello di vaniglia (incidi il baccello longitudinalmente e raschia via i semi). Se usi il rum, aggiungilo ora.
  5. Frulla fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Se necessario, aggiungi un cucchiaio o due di acqua calda per raggiungere la consistenza desiderata.
  6. Assaggia e, se necessario, aggiungi altro zucchero a piacere.