Ingredienti:

  • 500 ml Latte intero fresco
  • 50 g Zucchero semolato
  • 30 g Farina 00
  • 2 Tuorli d'uovo grandi
  • 1/2 baccello di Vaniglia (oppure estratto di vaniglia)
  • Un pizzico di sale
  • 4 Pesche mature, ma sode (circa 700g)
  • 80 g Amaretti, sbriciolati
  • 2 cucchiai di Succo di limone
  • Menta fresca per decorare (facoltativo)

Istruzioni:

  1. In una pentola, scalda il latte con il baccello di vaniglia (se usi l'estratto, aggiungilo alla fine).
  2. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero e il sale fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. Incorpora la farina setacciata, mescolando bene per evitare grumi.
  3. Togli il baccello di vaniglia dal latte caldo (se lo usi) e versalo a filo sul composto di uova, mescolando continuamente con una frusta per evitare che le uova si cuociano.
  4. Trasferisci il tutto nella pentola e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, finché la crema non si addensa e velerà il cucchiaio (circa 3-5 minuti).
  5. Lava, sbuccia (se preferisci) e taglia le pesche a cubetti. Irrora con il succo di limone per evitare che anneriscano.
  6. Dividi le pesche a cubetti nei bicchieri o nelle coppette. Versa la crema calda sopra le pesche.
  7. Sbriciola gli amaretti sopra la crema.
  8. Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferisci in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.
  9. Decora con qualche fogliolina di menta fresca (se desideri) e servi freddo.