Ingredienti:

  • 800 g di zucca
  • 100 g di cipolla bianca, tritata finemente
  • 50 g di carota, tagliata a cubetti piccoli
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 500 ml di brodo vegetale caldo
  • 2 g di zenzero fresco grattugiato
  • 1 g di cannella in polvere
  • 0.5 g di noce moscata grattugiata
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato fresco

Istruzioni:

  1. Scaldare l'olio nella pentola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e la carota, lasciando appassire per 4-5 minuti fino a quando la cipolla diventa traslucida.
  2. Aggiungere la zucca tagliata a cubetti di circa 2 cm. Alzare leggermente la fiamma e rosolare per 5 minuti, mescolando spesso, finché i bordi della zucca non appaiono leggermente dorati.
  3. Unire lo zenzero, la cannella e la noce moscata. Mescolare per 30 secondi per tostare le spezie e sprigionarne gli oli essenziali.
  4. Versare il brodo vegetale caldo fino a coprire appena le verdure. Portare a bollore, poi abbassare la fiamma e cuocere coperto per circa 12-15 minuti, o finché la zucca non risulta tenera.
  5. Spegnere il fuoco. Utilizzare il frullatore a immersione direttamente nella pentola, muovendosi dal centro verso i bordi per almeno 2 minuti completi fino a ottenere una consistenza lucida e omogenea.
  6. Regolare di sale e pepe nero macinato fresco prima di servire.