Ingredienti:

  • 500g Mascarpone a temperatura di cantina
  • 4 Tuorli di uova freschissime (circa 80g)
  • 100g Zucchero semolato fine
  • 2 Albumi (circa 60g)
  • 1 baccello di Vaniglia o 1 cucchiaino di estratto naturale
  • 1 pizzico di Sale

Istruzioni:

  1. In una ciotola ampia, lavora i tuorli d'uovo con lo zucchero semolato e i semi del baccello di vaniglia. Utilizza le fruste elettriche per 5-7 minuti fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e denso.
  2. In una ciotola separata, ammorbidisci leggermente il mascarpone con una spatola per eliminare eventuali grumi. Uniscilo gradualmente al composto di tuorli, mescolando con le fruste alla velocità minima solo fino a completa integrazione.
  3. Monta gli albumi a neve ben ferma insieme a un pizzico di sale. Incorporali delicatamente al composto di mascarpone e uova, utilizzando una spatola in silicone con movimenti lenti dal basso verso l'alto per non smontare la massa.