Ingredienti:

  • 500 ml latte intero fresco
  • 100 g zucchero semolato
  • 4 tuorli d'uovo grandi
  • 40 g amido di mais (maizena)
  • 1 baccello di vaniglia oppure 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Istruzioni:

  1. Scaldare il latte in un pentolino con il baccello di vaniglia. Non farlo bollire! Togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 10 minuti.
  2. In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungere l'amido di mais e mescolare bene.
  3. Rimuovere il baccello di vaniglia dal latte. Versare lentamente il latte caldo sul composto di tuorli, mescolando continuamente con la frusta.
  4. Versare il composto nel pentolino e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando continuamente con la frusta finché la crema non si addensa.
  5. Versare immediatamente la crema in una ciotola pulita. Coprire la superficie con pellicola trasparente a contatto. Lasciare raffreddare completamente.
  6. Prima di usare la crema pasticcera semplice, mescolarla brevemente con una frusta per renderla liscia e omogenea.