Ingredienti:

  • 200 g di porri
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di sale fino
  • 800 g di zucca pulita
  • 150 g di patate a pasta gialla
  • 700 ml di brodo vegetale caldo
  • 2 g di pepe nero macinato fresco

Istruzioni:

  1. Lavate i porri eliminando la terra tra le foglie e tagliateli a rondelle sottili. Pelate la zucca e la patata, poi riducetele in cubetti di circa 2 cm. Nota: cubetti uniformi evitano che alcuni pezzi restino duri.
  2. Scaldate i 30 ml di olio nella pentola. Aggiungete i porri e fateli appassire a fuoco medio basso per 5-7 minuti fino a quando diventano traslucidi e leggermente dorati.
  3. Unite i cubetti di zucca e patata. Rosolate per 3 minuti mescolando spesso per tostare le superfici delle verdure.
  4. Versate i 700 ml di brodo vegetale caldo fino a coprire completamente gli ingredienti.
  5. Coprite con il coperchio e cuocete a fuoco lento per 20-25 minuti finché la zucca non si sfalda toccandola con la forchetta.
  6. Spegnete il fuoco.
  7. Usate il frullatore a immersione direttamente nella pentola per rendere la Zucca E Porri completamente liscia e senza grumi.
  8. Assaggiate e regolate con i 5 g di sale e i 2 g di pepe nero.