Ingredienti:

  • 100 g di cipolla dorata
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 g di sale fino
  • 800 g di zucca
  • 300 g di patate a pasta bianca
  • 700 ml di brodo vegetale caldo
  • 1 g di noce moscata

Istruzioni:

  1. Tagliare la zucca e le patate in cubetti di circa 1,5 cm. Nota: la dimensione uniforme accelera la cottura
  2. Scaldare l'olio nella pentola e soffriggere la cipolla tritata finché non diventa trasparente.
  3. Aggiungere zucca e patate. Saltare a fiamma vivace per 5-7 minuti until i bordi diventano dorati.
  4. Versare il brodo vegetale caldo. Coprire appena le verdure.
  5. Portare a bollore, poi abbassare la fiamma.
  6. Cuocere con coperchio per 15-20 minuti until le patate sono tenere.
  7. Spegnere il fuoco e aggiungere la noce moscata.
  8. Frullare tutto con il frullatore a immersione until la consistenza è liscia.
  9. Regolare con altro brodo se la Crema zucca patate risulta troppo densa.