Ingredienti:

  • 125g Farina 00 (o farina per dolci)
  • 250ml Latte intero (a temperatura ambiente)
  • 2 Uova medie (a temperatura ambiente)
  • 25g Burro fuso, non caldo
  • 1 pizzico di Sale
  • 1 cucchiaino di Zucchero (per le crêpes dolci; facoltativo)
  • Una noce di Burro (circa 5g) o olio di semi q.b. per ungere la padella

Istruzioni:

  1. In una ciotola, mescola la farina e il sale (e lo zucchero, se lo usi).
  2. Aggiungi gradualmente il latte e le uova, mescolando con una frusta per evitare grumi.
  3. Incorpora il burro fuso, mescolando delicatamente.
  4. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare la pastella in frigorifero per almeno 30 minuti.
  5. Scalda la padella antiaderente a fuoco medio. Ungila leggermente con burro o olio.
  6. Versa un mestolo di pastella nella padella calda e ruota velocemente la padella per distribuire la pastella uniformemente.
  7. Cuoci per circa 1-2 minuti per lato, o finché la crêpe non è dorata.
  8. Impila le crêpes su un piatto da portata, coprendole con un canovaccio pulito per mantenerle calde.
  9. Farcisci le crêpes con i tuoi ingredienti preferiti e servile calde.