Ingredienti:

  • 125g Farina 00 (o farina per tutti gli usi)
  • 250ml Latte intero (o parzialmente scremato)
  • 2 Uova grandi
  • 25g Burro fuso e raffreddato
  • 1 pizzico di Sale
  • 1 cucchiaino di Zucchero (per crêpes dolci, facoltativo)
  • 1 cucchiaino di Estratto di Vaniglia (per crêpes dolci, facoltativo)
  • Burro q.b. per ungere la padella

Istruzioni:

  1. In una ciotola, mescola la farina e il sale (e lo zucchero, se lo usi).
  2. In una ciotola a parte, sbatti le uova con il latte. Aggiungi il burro fuso e la vaniglia (se la usi).
  3. Versa gradualmente i liquidi negli ingredienti secchi, mescolando con una frusta per evitare grumi. L'impasto dovrà essere liscio e fluido.
  4. Copri l'impasto con pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti (o anche più a lungo). Questo passaggio permette alla farina di idratarsi e rende le crêpes più elastiche.
  5. Scalda la padella antiaderente a fuoco medio. Ungi leggermente con burro.
  6. Versa un mestolo di impasto nella padella calda e inclina la padella per distribuire uniformemente l'impasto.
  7. Quando i bordi iniziano a dorarsi e la superficie si asciuga (circa 1-2 minuti), usa una spatola per girare delicatamente la crêpe.
  8. Cuoci l'altro lato per circa 1 minuto, finché non è dorato.
  9. Impila le crêpes una sopra l'altra su un piatto mentre le cuoci, coprendole con un canovaccio pulito per mantenerle calde e morbide.
  10. Farci le crêpes con i tuoi ripieni preferiti e servile calde.