Ingredienti:

  • 250g Farina 00
  • 125g Burro non salato freddo
  • 80g Zucchero a velo
  • 1 Uovo grande
  • Un pizzico di Sale
  • 2-3 cucchiai Acqua fredda
  • 200ml Latte di cocco intero
  • 50g Zucchero semolato
  • 30g Farina di cocco
  • 2 Tuorli d'uovo grandi
  • 2 cucchiai Maizena
  • 150g Cioccolato fondente (70% cacao)
  • 100ml Panna fresca liquida
  • 1 cucchiaio Burro non salato
  • 1 cucchiaino Estratto di menta
  • (Opzionale) qualche goccia di colorante alimentare verde

Istruzioni:

  1. Prepara la Pasta Frolla: Unisci farina, burro, zucchero a velo e sale. Lavora fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l'uovo e l'acqua (se necessario) e impasta velocemente fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgi nella pellicola e fai riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
  2. Cuoci la Base: Stendi la pasta frolla su un piano infarinato e rivesti lo stampo. Bucherella il fondo con una forchetta. Copri con carta da forno e riempi con fagioli secchi o pesi. Cuoci alla cieca in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti. Rimuovi i pesi e la carta e cuoci per altri 5-10 minuti, fino a doratura. Lascia raffreddare completamente.
  3. Prepara il Ripieno al Cocco: In un pentolino, mescola il latte di cocco, lo zucchero, la farina di cocco, i tuorli e la maizena. Cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando la crema si addensa. Lascia raffreddare leggermente.
  4. Prepara il Ripieno al Cioccolato alla Menta: Scalda la panna in un pentolino. Versala sul cioccolato tritato e mescola fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi il burro e l'estratto di menta (e il colorante, se lo usi). Mescola bene.
  5. Assembling: Versa il ripieno al cocco nella base di crostata raffreddata. Livella bene. Versa delicatamente sopra il ripieno al cioccolato alla menta.
  6. Raffredda e Servi: Metti la crostata in frigorifero per almeno 2 ore per far solidificare i ripieni. Servi fredda.