Ingredienti:

  • 250g farina 00
  • 100g burro freddo a cubetti
  • 75g zucchero semolato
  • 1 uovo grande
  • 1 cucchiaino scorza di limone grattugiata
  • Un pizzico di sale
  • 2-3 cucchiai acqua fredda (se necessario)
  • 500g pesche fresche, sbucciate, denocciolate e a fette
  • 50g zucchero semolato
  • 50g amaretti sbriciolati
  • 2 cucchiai marmellata di albicocche
  • 1 cucchiaio succo di limone
  • 1 cucchiaio farina 00
  • 1 tuorlo d'uovo, per spennellare

Istruzioni:

  1. Preparare la pasta frolla: In un robot da cucina (o a mano), unire farina, burro, zucchero, scorza di limone e sale. Frullare fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere l'uovo e mescolare fino a formare un impasto. Se troppo asciutto, aggiungere acqua fredda, un cucchiaio alla volta.
  2. Raffreddare la pasta: Appiattire l'impasto in un disco, avvolgerlo nella pellicola e raffreddare per almeno 10 minuti.
  3. Preparare il ripieno: In una ciotola capiente, mescolare delicatamente le pesche a fette con zucchero, succo di limone, farina e amaretti sbriciolati.
  4. Assemblare la crostata: Stendere la pasta su una superficie leggermente infarinata fino a formare un cerchio di circa 30 cm. Trasferire la pasta in una tortiera da 23 cm, premendo sul fondo e sui lati. Eliminare la pasta in eccesso.
  5. Spalmare la marmellata: Spalmare uniformemente la marmellata di albicocche sul fondo della crostata.
  6. Aggiungere il ripieno: Versare il composto di pesche nella crostata, distribuendolo uniformemente.
  7. Cuocere: Spennellare i bordi della crostata con il tuorlo d'uovo. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, o fino a quando la crostata sarà dorata e il ripieno gorgoglia.
  8. Raffreddare e servire: Lasciare raffreddare completamente la crostata nella tortiera prima di rimuoverla. Spolverare con zucchero a velo (facoltativo) e servire. La tua deliziosa Crostata alle pesche e amaretti è pronta!