Ingredienti:
- 250g di farina 00
- 125g di burro freddo, tagliato a cubetti
- 100g di zucchero a velo
- 1 uovo grande
- Un pizzico di sale
- Scorza grattugiata di mezzo limone
- 500ml di latte intero
- 100g di zucchero semolato
- 4 tuorli d'uovo grandi
- 40g di amido di mais
- 1 baccello di vaniglia, oppure 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Scorza di mezzo limone
- 500-700g di frutta fresca di stagione (fragole, lamponi, mirtilli, kiwi, pesche, albicocche)
- Gelatina neutra per lucidare (opzionale)
Istruzioni:
- Prepara la Pasta Frolla: Frulla farina, burro, zucchero e sale nel robot. Aggiungi l'uovo e la scorza di limone. Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola e lascia riposare in frigo per almeno un'ora.
- Stendi e Cuoci la Pasta: Stendi la pasta, trasferiscila nella teglia, bucherellala con una forchetta. Copri con carta forno e pesi. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, poi rimuovi carta e pesi e cuoci altri 15-20 minuti, finché non è dorata.
- Prepara la Crema Pasticcera: Scalda il latte con la vaniglia e la scorza di limone. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero e l'amido. Versa il latte caldo a filo, mescolando. Trasferisci il composto nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, finché la crema non si addensa.
- Assembla la Crostata: Lascia raffreddare la pasta frolla e la crema. Versa la crema nella base di pasta. Decora con la frutta fresca tagliata a fettine o a pezzetti. Spennella con gelatina neutra (se la usi).
- Servi: Lascia raffreddare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire. La tua ricetta crostata è pronta!