Ingredienti:

  • 200 g Farina di grano saraceno
  • 50 g Farina 00 (o farina di riso per una versione senza glutine)
  • 80 g Zucchero di canna (o zucchero semolato)
  • 80 ml Olio di semi di girasole (o olio di oliva leggero)
  • 1 Uovo grande
  • 40-50 ml Acqua fredda
  • 1 pizzico di Sale
  • Scorza grattugiata di ½ Limone (opzionale)
  • 1 cucchiaino di Lievito in polvere per dolci
  • 3-4 Mele (Renetta o Golden Delicious)
  • Succo di ½ Limone
  • 30 g Zucchero di canna (o zucchero semolato)
  • 1 cucchiaino di Cannella in polvere
  • 20 g Uvetta (facoltativa)
  • 20 g Mandorle a lamelle (facoltative)

Istruzioni:

  1. Unisci farine, zucchero, lievito, sale e scorza di limone in una ciotola.
  2. Aggiungi l'uovo e l'olio, inizia a mescolare con una forchetta.
  3. Incorpora gradualmente l'acqua fredda fino ad ottenere un impasto omogeneo e non appiccicoso.
  4. Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e fallo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
  5. Sbuccia, taglia e irrora le mele con succo di limone per evitare che anneriscano.
  6. In una ciotola, mescola le mele con zucchero e cannella. Aggiungi l'uvetta ammollata e strizzata (se usata).
  7. Stendi l'impasto su una spianatoia infarinata fino ad ottenere uno spessore di circa 3-4 mm.
  8. Trasferisci l'impasto nella tortiera, precedentemente imburrata e infarinata (o foderata con carta forno).
  9. Rifila i bordi.
  10. Versa il ripieno di mele sulla base della crostata.
  11. Decora con le mandorle a lamelle (se usate).
  12. Spolvera con un po' di zucchero di canna.
  13. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti, o fino a quando la frolla è dorata e le mele sono tenere.
  14. Lascia raffreddare completamente la crostata prima di sformarla e tagliarla a fette.