Ingredienti:

  • 250g farina 00
  • 125g burro freddo
  • 100g zucchero semolato
  • 1 uovo grande
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • Pizzico di sale
  • 1-2 cucchiai acqua ghiacciata (opzionale)
  • 300-400g marmellata (albicocca, lampone, ciliegia)

Istruzioni:

  1. Preparare la pasta frolla: in una ciotola, mescolare farina, zucchero e sale. Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorarlo con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
  2. Aggiungere l'uovo e la vaniglia. Mescolare fino a quando gli ingredienti sono appena amalgamati. Se l'impasto è troppo asciutto, aggiungere un cucchiaio di acqua fredda alla volta.
  3. Formare un disco, avvolgerlo nella pellicola e far raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  4. Stendere circa due terzi della pasta su una superficie leggermente infarinata ad uno spessore di 3 mm.
  5. Trasferire delicatamente la pasta nella tortiera, premendola sul fondo e sui lati. Eliminare la pasta in eccesso.
  6. Spalmare la marmellata in modo uniforme sul fondo della crostata.
  7. Stendere la pasta rimanente e tagliarla a strisce. Disporre le strisce a griglia sopra la marmellata.
  8. Spennellare la superficie con latte o tuorlo d'uovo e cospargere con zucchero (opzionale).
  9. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, o fino a quando la crosta è dorata e la marmellata fa le bolle.
  10. Lasciare raffreddare completamente la crostata nella tortiera prima di rimuoverla. Spolverare con zucchero a velo (opzionale) e servire.