Ingredienti:

  • 450 g di Farina 00
  • 200 g di Burro freddo tagliato a cubetti
  • 150 g di Zucchero a velo
  • 2 Uova intere
  • 15 g di Scorza di limone grattugiata
  • 1 pizzico di Sale
  • 1 baccello di Vaniglia
  • 300 g di Marmellata

Istruzioni:

  1. In una ciotola, unire la farina, lo zucchero a velo e il sale. Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorare velocemente con i polpastrelli o con la foglia della planetaria fino a ottenere un composto simile alla sabbia.
  2. Aggiungere le uova, la scorza di limone e i semi di vaniglia. Impastare brevemente solo per compattare il panetto senza lavorarlo eccessivamente.
  3. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti per rilassare il glutine.
  4. Imburrare e infarinare una teglia da 24-26 cm o foderarla con carta forno. Stendere i 2/3 dell'impasto con il mattarello (spessore 5 mm) e foderare la teglia premendo sui bordi.
  5. Stendere uniformemente la marmellata sulla base, lasciando un centimetro di spazio dal bordo.
  6. Stendere il restante impasto, tagliarlo in strisce di 1,5 cm e disporle a griglia sopra la marmellata.
  7. Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere per circa 40 minuti fino a ottenere un colore dorato mogano.