Ingredienti:

  • 300g Farina tipo 2
  • 100g Burro freddo di centrifuga
  • 80g Zucchero di canna integrale
  • 1 Uovo grande
  • 1 Tuorlo d'uovo
  • Scorza grattugiata di 1 limone biologico
  • 1 pizzico di Sale maldon
  • 700g Mele Golden Delicious o Renette
  • 3 cucchiai di Confettura di albicocche senza zuccheri aggiunti
  • 0.5 Succo di limone
  • 1 cucchiaino di Cannella in polvere
  • 20g Lamelle di mandorle

Istruzioni:

  1. Inserire farina, zucchero, sale e burro freddo a cubetti in un robot da cucina. Azionare a impulsi fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
  2. Aggiungere l'uovo intero e il tuorlo. Azionare il mixer finché l'impasto non si compatta in una palla. Avvolgere in pellicola e riporre in freezer per 10 minuti.
  3. Sbucciare le mele e affettarle sottilmente (circa 3mm). Mescolarle in una ciotola con il succo di limone e la cannella per evitare l'ossidazione e ammorbidirle.
  4. Stendere la frolla tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di 4mm. Trasferire l'impasto in uno stampo da crostata da 24 cm.
  5. Spalmare la confettura di albicocche sul fondo della frolla per creare una barriera impermeabile. Disporre le fette di mela a raggiera sopra la confettura.
  6. Cospargere la superficie con le lamelle di mandorle. Infornare in forno statico preriscaldato a 180°C per 40 minuti o fino a doratura della frolla.