Ingredienti:

  • 250g farina 00
  • 125g burro freddo
  • 100g zucchero semolato
  • 1 uovo grande
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • Un pizzico di sale
  • 2-3 cucchiai acqua ghiacciata
  • 700g mele (Granny Smith, Gala, Honeycrisp)
  • 50g zucchero semolato
  • 1 cucchiaio succo di limone
  • 1 cucchiaino cannella in polvere
  • 1/4 cucchiaino noce moscata
  • 2 cucchiai burro
  • 250g mascarpone
  • 50g zucchero a velo
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia

Istruzioni:

  1. Preparare la pasta frolla: mescolare farina, zucchero e sale. Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorare fino ad ottenere un composto sabbioso. Unire l'uovo e la vaniglia, aggiungere acqua fredda fino a formare un impasto omogeneo. Formare un disco, avvolgere nella pellicola e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  2. Preparare il ripieno di mele: in una ciotola, mescolare le mele a fettine con zucchero, succo di limone, cannella e noce moscata.
  3. Stendere la pasta frolla su una superficie infarinata e trasferirla in una tortiera da 23 cm. Bucherellare il fondo con una forchetta.
  4. (Opzionale) Cuocere in bianco la base: rivestire la base con carta forno e riempire con pesi o fagioli secchi. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti. Rimuovere i pesi e cuocere per altri 5-7 minuti.
  5. Versare il ripieno di mele nella base della crostata e distribuire il burro a pezzetti.
  6. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40-50 minuti, o fino a doratura.
  7. Preparare la crema al mascarpone: in una ciotola, lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo e la vaniglia fino ad ottenere una crema liscia.
  8. Far raffreddare leggermente la crostata prima di spalmare la crema al mascarpone. Servire tiepida o a temperatura ambiente. Questa crostata di mele e mascarpone è semplicemente deliziosa!