Ingredienti:

  • Farina 00: 300g
  • Burro freddo non salato: 150g
  • Zucchero semolato: 100g
  • Uova grandi: 2
  • Scorza di limone grattugiata: di 1/2 limone
  • Un pizzico di sale: circa 1g
  • Marmellata di albicocche: 300g
  • Zucchero a velo: q.b.

Istruzioni:

  1. Mescola farina, sale e zucchero in una ciotola.
  2. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora velocemente con le dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
  3. Aggiungi le uova e la scorza di limone. Impasta rapidamente fino a formare un panetto liscio ed omogeneo.
  4. Appiattisci il panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.
  5. Infarina leggermente la spianatoia. Stendi 2/3 della pasta frolla con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 3-4 mm.
  6. Trasferisci delicatamente la pasta nella teglia. Pressa bene i bordi e rimuovi l'eccesso di pasta.
  7. Con una forchetta, bucherella il fondo della pasta.
  8. Spalma uniformemente la marmellata di albicocche sulla base di pasta.
  9. Con la pasta frolla rimanente, crea delle strisce e posizionale sulla crostata a griglia.
  10. Preriscalda il forno a 180°C.
  11. Inforna la crostata per 30-35 minuti, o fino a quando la pasta sarà dorata.
  12. Sforna la crostata e lasciala raffreddare completamente prima di tagliarla e servirla.
  13. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.