Crostata con marmellata di prugne la ricetta perfetta con pasta frolla friabile

Istruzioni:

1. Sabbiare Burro e Farina: In una ciotola o planetaria, unire la farina, il sale, lo zucchero e il burro freddo a cubetti. Lavorare velocemente con la punta delle dita o con il gancio a foglia fino a ottenere un composto che ricordi le briciole.
2. Aggiungere gli Aromi e le Uova: Incorporare la scorza di limone e, infine, i tuorli e l'uovo intero. Lavorare giusto il tempo necessario (30-60 secondi) per far agglomerare l'impasto in un panetto omogeneo.
3. Riposo in Frigorifero: Avvolgere il panetto in pellicola alimentare, appiattirlo leggermente a forma di disco e farlo riposare in frigorifero per almeno 60 minuti. Questo passaggio è fondamentale per la friabilità.
4. Preriscaldare il Forno: Portare il forno a 180°C, statico o ventilato.
5. Stendere la Base: Togliere la frolla dal frigo. Separare circa 3/4 dell'impasto per la base. Infarinare leggermente il piano di lavoro e stendere la frolla a circa 4-5 mm di spessore.
6. Foderare la Teglia: Trasferire delicatamente l'impasto nella teglia da 24 cm, facendolo aderire bene ai bordi. Eliminare l'eccesso e punzecchiare il fondo con una forchetta.
7. Farcire: Versare la marmellata di prugne nel guscio di frolla, distribuendola in modo uniforme, lasciando libero un piccolo bordo.
8. Decorare con le Strisce: Con l'impasto rimanente, creare le classiche strisce (circa 1 cm di larghezza) utilizzando un mattarello o una rotella taglia-pasta. Disporle a griglia sulla marmellata e sigillare bene le estremità al bordo.
9. Cottura: Infornare nella parte centrale del forno per 35-40 minuti. La crostata sarà pronta quando la frolla risulterà dorata.
10. Raffreddamento e Servizio: Sfornare e lasciar raffreddare completamente nella teglia prima di sformarla. Spolverare generosamente con zucchero a velo prima di servire.