Crostata Morbida Caffè in 40 Minuti

Istruzioni:

1. Iniziate montando le 3 uova medie con i 150g di zucchero semolato. Dovete continuare per almeno 5-7 minuti fino a ottenere un composto chiaro, quasi bianco, e triplicato di volume.
2. Versate a filo i 100ml di olio di semi di girasole e i 100ml di latte intero, continuando a mescolare a bassa velocità. Aggiungete i 30ml di caffè ristretto ormai freddo.
3. Setacciate i 200g di farina 00 insieme ai 16g di lievito per dolci e al pizzico di sale direttamente nella ciotola. Incorporate con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto.
4. Versate il tutto nello stampo furbo precedentemente imburrato. Infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti fino a quando uno stecchino inserito al centro uscirà completamente asciutto.
5. In una ciotola fredda, unite i 250g di mascarpone, i 200ml di panna fresca liquida, gli 80g di zucchero a velo e i 2 cucchiaini di caffè solubile. Iniziate a montare tutto insieme, partendo da una velocità bassa per poi aumentare. Montate fino a ottenere una consistenza ferma e densa, simile a quella di una mousse strutturata.
6. Se la base vi sembra un po' asciutta, potete spennellarla con una bagna veloce fatta di latte e caffè zuccherato. Distribuite la crema al centro della torta.