Ingredienti:

  • 150g di Farina 00
  • 100g di Zucchero di canna integrale
  • 2 uova grandi
  • 125g di Yogurt greco bianco 0% grassi
  • 60ml di Olio di semi di girasole
  • 16g di Lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale marino
  • 400g di ananas fresco maturo (circa 1/2 ananas pulito)
  • 15ml di succo di limone

Istruzioni:

  1. In una ciotola capiente, lavora le 2 uova con i 100g di zucchero di canna fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
  2. Versa i 60ml di olio di semi e i 125g di yogurt greco. Mescola delicatamente con una frusta manuale.
  3. Aggiungi i 150g di farina 00 insieme ai 16g di lievito e al pizzico di sale. Fai movimenti dal basso verso l'alto finché non vedi più grumi bianchi.
  4. Ungi una tortiera da 24cm con un filo d'olio e infarinala leggermente, scuotendo via l'eccesso.
  5. Irrora le fette con i 15ml di succo di limone per mantenere il colore vivido e brillante dopo il passaggio in forno.
  6. Accendi il forno statico a 180°C (350°F). È fondamentale che sia già in temperatura quando inforni per attivare subito il lievito.
  7. Distribuisci il composto uniformemente. Livella la superficie con il dorso di un cucchiaio bagnato.
  8. Disponi le fette di ananas a raggiera sulla superficie, premendo solo leggermente. Non affondarle completamente.
  9. Inforna per 30 minuti finché la superficie non risulta dorata e i bordi iniziano a staccarsi dalla teglia. Fai sempre la prova stecchino al centro.