Ingredienti:
- 300g farina 00 (o farina per dolci)
- 100g zucchero semolato
- 100g burro freddo, a cubetti
- 2 uova medie
- La scorza grattugiata di ½ limone (non trattato)
- Un pizzico di sale
- (Opzionale: un cucchiaino di lievito per dolci)
- 400g marmellata di prugne
- (Opzionale: una spolverata di cannella in polvere)
- Zucchero a velo (per decorare)
Istruzioni:
- In una ciotola, mescola farina, zucchero, scorza di limone e sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora rapidamente con le mani (o con un robot da cucina) fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungi le uova e impasta velocemente fino a formare una palla liscia.
- Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e fallo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Stendi circa 2/3 dell'impasto su una spianatoia leggermente infarinata, formando un disco leggermente più grande dello stampo.
- Trasferisci delicatamente l'impasto nello stampo (precedentemente imburrato e infarinato, o rivestito con carta forno), facendolo aderire bene ai bordi.
- Bucherella il fondo della crostata con una forchetta, poi spalma uniformemente la marmellata di prugne.
- Stendi l'impasto rimanente e taglialo a strisce. Disponi le strisce sulla crostata a formare una griglia, oppure crea dei piccoli decori a piacere. Sigilla bene i bordi.
- Inforna in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, o finché la crostata non sarà dorata.
- Sforna e lascia raffreddare completamente prima di sformare.
- Spolvera con zucchero a velo prima di servire.