Ingredienti:

  • 300g (2 1/2 tazze) di farina 00
  • 150g (2/3 tazza) di burro non salato, freddo e a cubetti
  • 100g (1/2 tazza) di zucchero semolato
  • 2 uova grandi
  • 8g (2 cucchiaini) di lievito in polvere per dolci
  • Scorza di 1/2 limone
  • Un pizzico di sale
  • 300g (1 1/4 tazze) di marmellata preferita (albicocche, fragole o ciliegie)
  • Zucchero a velo per spolverare (q.b.)

Istruzioni:

  1. Preparare l'impasto: In una ciotola grande, unire la farina, il lievito, lo zucchero e il sale.
  2. Incorporare il burro: Aggiungere il burro freddo a cubetti e usare la punta delle dita o un tagliapasta per incorporarlo alla farina fino a ottenere un composto sbricioloso.
  3. Aggiungere le uova e la scorza: Aggiungere le uova e la scorza di limone alla ciotola. Mescolare fino a quando l'impasto si sarà appena amalgamato. Non lavorare troppo!
  4. Raffreddare l'impasto: Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e appiattirlo in un disco. Mettere in frigorifero per almeno 30 minuti per far rilassare il glutine.
  5. Preriscaldare il forno: Preriscaldare il forno a 175°C.
  6. Preparare la tortiera: Ungere e infarinare leggermente una tortiera da 23 cm con fondo removibile. In alternativa, foderare il fondo con carta forno.
  7. Stendere l'impasto: Su una superficie leggermente infarinata, stendere circa 2/3 dell'impasto in un cerchio sufficientemente grande da coprire la tortiera.
  8. Trasferire nella tortiera: Trasferire delicatamente l'impasto nella tortiera e premerlo delicatamente sul fondo e sui lati. Eliminare l'impasto in eccesso.
  9. Aggiungere il ripieno: Stendere la marmellata uniformemente sul fondo della crostata.
  10. Realizzare il crumble (opzionale): Utilizzare l'impasto rimanente per creare un crumble, sbriciolandolo sulla marmellata o realizzando delle strisce sottili per creare un motivo a griglia.
  11. Cuocere: Cuocere per 25-30 minuti, o fino a quando la crosta non sarà dorata e il ripieno non inizierà a sobbollire.
  12. Raffreddare: Lasciare raffreddare completamente la crostata nella tortiera prima di rimuoverla.
  13. Spolverare e servire: Spolverare con zucchero a velo (opzionale) e servire.