Ingredienti:

  • 2 uova medie
  • 100g di zucchero semolato
  • 80ml di latte intero
  • 60ml di olio di semi di girasole
  • 150g di farina 00
  • 8g di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 150ml di caffè espresso leggermente zuccherato
  • 1 cucchiaio di liquore al caffè
  • 250g di mascarpone ben freddo
  • 200ml di panna fresca da montare (min. 35% grassi)
  • 60g di zucchero a velo
  • Cacao amaro in polvere q.b.

Istruzioni:

  1. Montare le uova. Sbattete le 2 uova con i 100g di zucchero e il sale per circa 5-7 minuti.
  2. Inserire i liquidi. Versate a filo gli 80ml di latte e i 60ml di olio di semi continuando a montare a bassa velocità. Fino a quando non vedrete una miscela omogenea.
  3. Incorporare i secchi. Setacciate i 150g di farina con gli 8g di lievito.
  4. Cottura della base. Versate nello stampo furbo imburrato e infarinato. Infornate a 180°C per 20 minuti fino a quando i bordi iniziano a staccarsi e la superficie è dorata.
  5. Raffreddamento. Sfornate e lasciate intiepidire 10 minuti nello stampo, poi capovolgete su un piatto da portata.
  6. Preparare la bagna. Unite i 150ml di caffè espresso con il cucchiaio di liquore. Spennellate la rientranza della torta ancora leggermente tiepida finché la superficie non risulta umida ma non cedevole.
  7. Creare la crema. In una ciotola fredda, montate insieme i 250g di mascarpone, i 200ml di panna e i 60g di zucchero a velo. Fino a ottenere una consistenza ferma e vellutata.
  8. Decorazione. Trasferite la crema nella sac-à-poche e create dei piccoli spuntoni su tutta la superficie.
  9. Finitura finale. Spolverate abbondantemente con cacao amaro fino a coprire completamente il bianco della crema.
  10. Riposo. Lasciate in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.