Ingredienti:
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro freddo non salato
- 120 g di zucchero semolato
- 2 tuorli d'uovo grandi
- Un pizzico di sale
- Scorza grattugiata di mezzo limone (opzionale)
- 2-3 cucchiai di acqua fredda (se necessario)
- 500 g di ricotta vaccina, ben scolata
- 100 g di zucchero a velo
- 250 g di Nutella
- 1 uovo intero grande
- Un cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
- Gocce di cioccolato fondente (opzionale)
Istruzioni:
- Prepara la Pasta Frolla: In una ciotola (o nella planetaria), unisci la farina, il burro freddo a cubetti, lo zucchero e il sale. Sabbia gli ingredienti con le dita o con il gancio a foglia della planetaria fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungi i Tuorli: Incorpora i tuorli d'uovo e la scorza di limone (se usata). Lavora l'impasto velocemente fino a formare una palla. Se l'impasto è troppo secco, aggiungi 1-2 cucchiai di acqua fredda.
- Fai Riposare la Pasta: Avvolgi la pasta frolla nella pellicola trasparente e falla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Prepara il Ripieno: In una ciotola, amalgama la ricotta con lo zucchero a velo, l'uovo e l'estratto di vaniglia (se usata) fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Stendi la Pasta: Stendi 2/3 della pasta frolla su una spianatoia infarinata fino ad ottenere uno spessore di circa 3-4 mm. Trasferisci la pasta nello stampo per crostata imburrato e infarinato (o rivestito di carta forno).
- Farcisci la Crostata: Bucherella il fondo della pasta con una forchetta. Spalma uno strato di Nutella sul fondo, poi versa il ripieno di ricotta uniformemente.
- Crea le Strisce Decorative: Stendi la pasta frolla rimanente e tagliala a strisce. Disponi le strisce sulla crostata a griglia.
- Inforna e Cuoci: Inforna la crostata in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per 35-40 minuti, o fino a quando la pasta frolla è dorata.
- Fai Raffreddare e Servi: Lascia raffreddare completamente la crostata prima di tagliarla a fette e servirla.