Ingredienti:

  • 300g Farina 00
  • 150g Burro freddo di frigorifero
  • 120g Zucchero semolato
  • 1 uovo intero + 1 tuorlo (Grandi)
  • 1 cucchiaino Scorza di limone bio grattugiata
  • 1 pizzico Sale
  • 400g Ricotta vaccina o di pecora ben sgocciolata
  • 250g Nutella (o crema spalmabile alle nocciole)
  • 50g Zucchero a velo
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia

Istruzioni:

  1. Lavorate velocemente il burro a cubetti con la farina fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungete lo zucchero, le uova, la scorza di limone e il sale. Impastate fino a formare un panetto liscio, avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.
  2. Setacciate la ricotta con un colino a maglie fini per eliminare i grumi. Mescolatela energicamente con lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere una crema liscia e spumosa.
  3. Riprendete la frolla e stendetene circa 2/3 su un piano infarinato a uno spessore di 4-5 mm. Rivestite lo stampo da 24-26 cm imburrato, bucherellando il fondo con una forchetta.
  4. Spalmate uno strato uniforme di Nutella sulla base della frolla (se troppo densa, scioglietela a bagnomaria). Coprite lo strato di Nutella con la crema di ricotta, livellando con una spatola.
  5. Con la frolla rimasta, create le classiche losanghe o decorazioni a piacere sopra lo strato di ricotta.
  6. Infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per 40 minuti, fino a quando i bordi risulteranno ben dorati.
  7. Lasciate raffreddare completamente nello stampo prima di servire per permettere alla crema di ricotta di stabilizzarsi correttamente.