Ingredienti:

  • 250g farina 00
  • 125g burro freddo, a cubetti
  • 100g zucchero semolato
  • 1 uovo grande
  • Un pizzico di sale
  • Scorza grattugiata di mezzo limone (facoltativo)
  • 1-2 cucchiai di acqua fredda (se necessario)
  • 500g prugne fresche, mature ma sode
  • 50g zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaio di amido di mais (facoltativo)
  • Un pizzico di cannella in polvere (facoltativo)
  • 1 uovo sbattuto con un cucchiaio di latte (facoltativo)

Istruzioni:

  1. In una ciotola, mescola la farina, il burro freddo a cubetti, lo zucchero, il sale e la scorza di limone (se utilizzata). Lavora con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
  2. Incorpora l'uovo e impasta velocemente fino a formare un panetto. Se l'impasto è troppo asciutto, aggiungi un cucchiaio di acqua fredda alla volta.
  3. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e fai riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  4. Lava, asciuga e taglia le prugne a spicchi. Mettile in una ciotola e mescola con lo zucchero, il succo di limone, l'amido di mais (se utilizzato) e la cannella (se utilizzata).
  5. Stendi i 2/3 della pasta frolla su una spianatoia infarinata fino ad ottenere uno spessore di circa 3-4 mm. Rivesti la tortiera imburrata e infarinata con la pasta, facendola aderire bene ai bordi.
  6. Versa il ripieno di prugne sulla base di pasta frolla.
  7. Con la pasta frolla rimanente, crea delle strisce e disponile a griglia sopra il ripieno. Oppure, sbriciola la pasta rimanente sopra le prugne.
  8. Spennella la superficie della crostata con l'uovo sbattuto con il latte per una doratura più intensa (facoltativo).
  9. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per circa 35-40 minuti, o fino a quando la pasta frolla è dorata e il ripieno è morbido.
  10. Fai raffreddare completamente la crostata prima di tagliarla e servirla.