Ingredienti:

  • 500 g di ciliegie fresche mature
  • 50 g di zucchero semolato
  • 20 ml di succo di limone fresco
  • 100 g di farina 00
  • 100 g di farina di mandorle
  • 100 g di zucchero di canna
  • 100 g di burro freddo non salato, a cubetti
  • 1 cucchiaino (5 ml) di estratto di vaniglia puro
  • 1 pizzico di sale fino
  • Granella di mandorle q.b. (per guarnire)
  • Gelato alla vaniglia di alta qualità q.b. (per servire)
  • Burro per imburrare la teglia q.b.

Istruzioni:

  1. Lava, snocciola e taglia a metà le ciliegie. Mettile in una ciotola e mescola con zucchero e succo di limone. Lascia macerare per 15 minuti.
  2. In una ciotola, mescola farina 00, farina di mandorle, zucchero di canna e sale.
  3. Incorpora il burro freddo a cubetti utilizzando le dita, lavorando velocemente fino ad ottenere un composto sbricioloso. Aggiungi l'estratto di vaniglia.
  4. Imburra la pirofila. Versa le ciliegie sul fondo in modo uniforme.
  5. Ricopri le ciliegie con il composto sbricioloso, distribuendolo uniformemente. Spolvera con granella di mandorle, se desiderato.
  6. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per 25-30 minuti, o finché il crumble non sarà dorato e le ciliegie non faranno le bollicine.
  7. Lascia intiepidire per almeno 10 minuti prima di servire.
  8. Servi tiepido, guarnito con una pallina di gelato alla vaniglia, se desiderato.