Ingredienti:

  • 227g burro non salato, ammorbidito
  • 200g zucchero semolato
  • 200g zucchero di canna chiaro, pressato
  • 2 uova grandi
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia bourbon
  • 360g farina 00
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • ½ cucchiaino di sale
  • 113g formaggio cremoso, ammorbidito
  • 113g burro non salato, ammorbidito
  • 240-360g zucchero a velo, setacciato
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Qualche cucchiaio di latte o panna, se necessario
  • Toppings a piacere: codette, biscotti sbriciolati, gocce di cioccolato, caramello

Istruzioni:

  1. Mescola il burro e gli zuccheri fino ad ottenere un composto leggero e spumoso.
  2. Aggiungi le uova una alla volta, poi mescola l'estratto di vaniglia.
  3. In una ciotola a parte, mescola farina, bicarbonato, lievito e sale.
  4. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a quando non saranno appena amalgamati.
  5. Copri l'impasto e raffreddalo in frigorifero per almeno 45 minuti.
  6. Preriscalda il forno a 175°C. Rivesti le teglie con carta forno o tappetini in silicone.
  7. Preleva grandi porzioni di impasto e forma delle palline. Posizionale sulle teglie preparate, lasciando spazio tra ogni biscotto.
  8. Cuoci in forno per 12-15 minuti, o fino a quando i bordi non saranno dorati e i centri ancora leggermente morbidi.
  9. Lascia raffreddare i biscotti sulle teglie per qualche minuto prima di trasferirli su una griglia per farli raffreddare completamente.
  10. Prepara la glassa mescolando formaggio cremoso e burro fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi gradualmente lo zucchero a velo e la vaniglia, mescolando fino a quando non saranno leggeri e spumosi. Aggiungi latte o panna secondo necessità per raggiungere la consistenza desiderata.
  11. Una volta che i biscotti si saranno raffreddati completamente, glassali e decorali con i toppings desiderati.