Ingredienti:

  • 250 g di farina di polenta istantanea
  • 1 l di acqua
  • 50 g di burro
  • 10 g di sale fino
  • 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 30 ml di olio EVO

Istruzioni:

  1. Portare a bollore l'acqua con il sale fino in una pentola dal fondo spesso.
  2. Versare la farina di polenta a pioggia nell'acqua bollente, mescolando energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
  3. Cuocere a fuoco basso per il tempo indicato sulla confezione, incorporando il burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato verso la fine della cottura.
  4. Versare il composto in una teglia rettangolare (circa 20x30 cm) e livellare la superficie con una spatola fino a raggiungere uno spessore di circa 2 cm.
  5. Lasciare raffreddare la polenta a temperatura ambiente per 30 minuti, quindi trasferire in frigorifero per altri 30 minuti per renderla soda.
  6. Estrarre la teglia dal frigorifero e tagliare la superficie con un coltello creando una griglia di cubetti di circa 2-3 cm per lato.
  7. Cuocere i cubetti in padella con l'olio EVO ben caldo (o in forno) fino a quando non avranno ottenuto una crosta dorata e croccante su tutti i lati.