Ingredienti:

  • 250 ml latte intero
  • 50 g zucchero semolato
  • 30 g amido di mais
  • 2 tuorli d'uovo grandi
  • Scorza di 2 limoni non trattati
  • Succo di 1 limone non trattato
  • 30 g burro non salato, freddo
  • Circa 150 g Pavesini
  • 100 ml latte intero
  • Succo di 1/2 limone non trattato
  • 1 cucchiaio zucchero semolato
  • Panna montata (opzionale)
  • Scorzette di limone candite (opzionale)

Istruzioni:

  1. Prepara la crema al limone: in un pentolino, mescola latte, zucchero e amido di mais. Aggiungi i tuorli e la scorza di limone. Cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, finché la crema non si addensa. Togli dal fuoco e aggiungi il succo di limone e il burro freddo. Lascia raffreddare leggermente.
  2. Prepara la bagna al limone: in una ciotola, mescola latte, succo di limone e zucchero per inzuppare i Pavesini.
  3. Assembla la Delizia: immergi velocemente ogni Pavesino nella bagna al limone. Disponi uno strato di Pavesini imbevuti sul fondo delle coppette o della pirofila.
  4. Stratifica: stendi uno strato di crema al limone sopra i Pavesini. Ripeti gli strati di Pavesini e crema al limone fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di crema.
  5. Refrigera: copri e refrigera per almeno 2 ore per far amalgamare i sapori e ammorbidire i Pavesini.
  6. Decora: prima di servire, decora con panna montata e scorzette di limone candite, se lo desideri.