Ingredienti:

  • 2 uova grandi (100g)
  • 70g zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 cucchiaino di salsa di soia
  • 120g farina 00
  • 1/2 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
  • 3 cucchiai di acqua
  • Olio di semi di girasole, q.b.
  • 250g pasta di fagioli rossi Anko

Istruzioni:

  1. In una ciotola, sbatti insieme uova e zucchero fino a ottenere un composto pallido e spumoso. Aggiungi miele e salsa di soia; mescola per amalgamare.
  2. Setaccia la farina e il lievito in polvere. Mescola delicatamente per amalgamare, evitando di mescolare troppo.
  3. Aggiungi gradualmente l'acqua all'impasto, mescolando fino a ottenere un composto liscio. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare a temperatura ambiente per 15 minuti.
  4. Scalda una padella antiaderente leggermente oliata a fuoco medio-basso.
  5. Versa 2-3 cucchiai di pastella nella padella calda per formare un piccolo cerchio. Cuoci per 2-3 minuti fino a quando non compaiono delle bolle sulla superficie. Gira e cuoci per altri 1-2 minuti fino a doratura.
  6. Togli i pancake dalla padella e lasciali raffreddare completamente su una griglia.
  7. Spalma la pasta di fagioli rossi Anko uniformemente sul lato piatto di un pancake. Copri con un altro pancake, con il lato piatto rivolto verso il basso, per formare un sandwich.
  8. Servi immediatamente i dorayaki o avvolgili singolarmente nella pellicola trasparente per conservarli.