Ingredienti:

  • 500g di carne macinata mista (manzo e maiale)
  • 100g di pane raffermo senza crosta
  • 100ml di latte intero
  • 50g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 uovo grande
  • 1 spicchio d'aglio tritato finemente
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Farina 00 q.b.
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • 500g di passata di pomodoro
  • 1 cipolla bianca piccola tritata finemente
  • 1 carota piccola tritata finemente
  • 1 costa di sedano tritata finemente
  • Basilico fresco q.b.
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Un pizzico di zucchero (opzionale)

Istruzioni:

  1. Ammorbidisci il pane nel latte. Strizzalo bene per eliminare il latte in eccesso.
  2. In una ciotola, combina la carne macinata, il pane strizzato, il Parmigiano Reggiano, l'uovo, l'aglio tritato, il prezzemolo, sale e pepe. Impasta delicatamente con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
  3. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  4. Preleva una piccola quantità di impasto e forma delle polpette della dimensione desiderata. Infarina leggermente le polpette.
  5. In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva. Aggiungi la cipolla, la carota e il sedano tritati. Soffriggi a fuoco dolce fino a quando le verdure non saranno ammorbidite e la cipolla trasparente.
  6. Aggiungi le polpette nella padella e falle rosolare su tutti i lati fino a quando non saranno dorate.
  7. Versa la passata di pomodoro nella padella. Aggiungi il basilico fresco, sale, pepe e un pizzico di zucchero (se necessario).
  8. Copri la padella con un coperchio e cuoci a fuoco lento per almeno 45 minuti, o fino a quando le polpette non saranno cotte e il sugo si sarà addensato. Mescola di tanto in tanto per evitare che il sugo si attacchi al fondo della padella.
  9. Servi le polpette al sugo calde, guarnite con basilico fresco e una spolverata di Parmigiano Reggiano.