Ingredienti:

  • 2 finocchi grandi (circa 700g totali), puliti e affettati sottilmente
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1/2 tazza / 120 ml di brodo vegetale o di pollo
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • 2 cucchiai / 30g di burro non salato
  • 2 cucchiai / 25g di farina 00
  • 2 tazze / 480 ml di latte intero, tiepido
  • 1/4 cucchiaino di noce moscata grattugiata
  • Sale e pepe bianco macinato fresco q.b.
  • 1/2 tazza / 50g di formaggio Parmigiano grattugiato
  • 1/4 tazza / 25g di formaggio Gruyère grattugiato (opzionale)
  • 2 cucchiai di pangrattato (opzionale)

Istruzioni:

  1. Prepara i finocchi: soffriggi l'aglio nell'olio d'oliva finché non è fragrante. Aggiungi i finocchi affettati, sale e pepe. Stufa nel brodo finché non saranno teneri.
  2. Prepara la besciamella: sciogli il burro in una casseruola. Aggiungi la farina e cuoci fino a formare un roux. Aggiungi gradualmente il latte tiepido, cuoci fino ad addensamento. Condisci con noce moscata, sale e pepe.
  3. Assembla il gratin: disponi i finocchi uniformemente nella teglia. Versa la besciamella sui finocchi.
  4. Ricopri e inforna: cospargi con Parmigiano e Gruyère (se lo usi). Cospargi con pangrattato (se lo usi). Cuoci in forno finché non saranno dorati e spumeggianti. Cuocere i finocchi gratinati al forno.
  5. Lascia riposare: lascia riposare per qualche minuto prima di servire.