Ingredienti:

  • 450g (1 lb) di ziti secchi
  • Acqua salata per la cottura della pasta
  • 50g (1/4 cup) di burro non salato
  • 50g (1/4 cup) di farina 00 (all-purpose flour)
  • 750ml (3 cups) di latte intero, caldo
  • 1/4 cucchiaino di noce moscata grattugiata
  • Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
  • 250g (2 1/2 cups) di ricotta fresca
  • 200g (2 cups) di mozzarella grattugiata
  • 150g (1 1/2 cups) di provolone grattugiato
  • 75g (3/4 cup) di parmigiano reggiano grattugiato
  • 50g (1/2 cup) di asiago grattugiato (o pecorino romano)
  • 1 uovo grande, leggermente sbattuto
  • 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato finemente
  • 50g (1/2 cup) di mozzarella grattugiata (per il topping)
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato (per il topping)

Istruzioni:

  1. Cuocere gli ziti in acqua bollente salata secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sono al dente. Scolare e mettere da parte.
  2. Sciogliere il burro in una casseruola media. Aggiungere la farina e cuocere per 1-2 minuti, mescolando costantemente, fino a formare un roux dorato. Versare gradualmente il latte caldo, mescolando continuamente per evitare grumi. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando la salsa si addensa. Togliere dal fuoco e condire con noce moscata, sale e pepe.
  3. In una ciotola grande, mescolare la ricotta, la mozzarella, il provolone, il parmigiano reggiano, l'asiago (o il pecorino romano), l'uovo e il prezzemolo.
  4. Aggiungere la pasta cotta al mix di formaggi e mescolare delicatamente per ricoprire uniformemente. Versare la besciamella sulla pasta e mescolare bene.
  5. Versare la miscela di pasta in una pirofila da forno. Cospargere con la mozzarella e il parmigiano grattugiati rimanenti. Cuocere in forno preriscaldato a 190°C (375°F) per 25-30 minuti, o fino a quando non è dorato e bollente.
  6. Togliere dal forno e lasciare riposare per 5-10 minuti prima di servire.