Ingredienti:

  • 500g Farina 00 (o farina Manitoba)
  • 350ml Acqua tiepida (circa 30°C)
  • 7g Lievito di birra secco (o 20g lievito fresco)
  • 10g Sale fino
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva (circa 30ml)
  • 50ml Acqua (salamoia)
  • 50ml Olio extravergine d'oliva (salamoia)
  • 1 cucchiaino Sale fino (salamoia)
  • Sale grosso q.b.
  • Olio extravergine d'oliva q.b.

Istruzioni:

  1. Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con un pizzico di zucchero (se si usa lievito fresco).
  2. In una ciotola, mescolare la farina e il sale. Aggiungere l'acqua con il lievito e l'olio. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
  3. Coprire l'impasto con pellicola e un panno e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1-1.5 ore, o fino al raddoppio del volume.
  4. Oliare la teglia. Stendere delicatamente l'impasto con le mani, distribuendolo uniformemente.
  5. Coprire nuovamente e lasciare lievitare per altri 30-45 minuti.
  6. Mescolare acqua, olio e sale in una ciotola (salamoia).
  7. Con le dita, premere sulla superficie della focaccia per creare i tipici buchi.
  8. Versare la salamoia sulla focaccia, assicurandosi che penetri bene nei buchi.
  9. Cospargere con sale grosso e irrorare con un filo d'olio extravergine.
  10. Infornare in forno preriscaldato a 220°C per 20-25 minuti, o fino a doratura.
  11. Lasciare raffreddare leggermente prima di tagliare e servire la focaccia.