Ingredienti:

  • 300 ml acqua tiepida
  • 7 g lievito di birra secco attivo
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 500 g farina 0 (o 00 o Manitoba)
  • 1 cucchiaino e mezzo di sale fino
  • 3 cucchiai olio extra vergine di oliva
  • 50 ml acqua tiepida
  • 2 cucchiaini di sale grosso
  • 4 cucchiai olio extra vergine di oliva
  • Rosmarino fresco (q.b.)

Istruzioni:

  1. Sciogliere il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida. Lasciar riposare per 5-10 minuti.
  2. In una ciotola, mescolare la farina e il sale. Aggiungere il composto di lievito e l'olio.
  3. Impastare per 10 minuti a mano o 5-7 minuti con una planetaria.
  4. Formare una palla, metterla in una ciotola unta, coprire e lasciar lievitare per 1.5-2 ore.
  5. Ungere la teglia. Stendere l'impasto delicatamente.
  6. Coprire e lasciar lievitare per altri 30 minuti.
  7. Sciogliere il sale grosso nell'acqua tiepida. Aggiungere l'olio.
  8. Premere sulla superficie creando le fossette.
  9. Irrorare con la salamoia. Aggiungere rosmarino.
  10. Infornare a 220°C per 20-25 minuti.
  11. Sfornare e lasciar raffreddare leggermente.