Come Fare le Focacce La Ricetta Genovese di Nonna Pina

Istruzioni:

1. Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida. Lasciare riposare per 5-10 minuti.
2. In una ciotola, unire la farina e il sale. Aggiungere gradualmente l'acqua con il lievito e l'olio. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
3. Formare una palla con l'impasto, metterla in una ciotola oliata, coprire e lasciare lievitare per almeno 2 ore, o fino al raddoppio.
4. Ungere generosamente una teglia da forno. Stendere l'impasto con le mani direttamente nella teglia.
5. Coprire l'impasto steso con un panno umido e lasciare lievitare per altri 30-45 minuti.
6. In una ciotola, mescolare acqua, olio e sale fino a sciogliere il sale per la salamoia.
7. Con le dita, praticare dei buchi profondi sulla superficie della focaccia.
8. Versare la salamoia uniformemente sulla focaccia. Cospargere con sale grosso e un filo d'olio extravergine d'oliva.
9. Infornare in forno preriscaldato a 220°C per 20-25 minuti, o fino a quando la focaccia non risulterà dorata e croccante.
10. Sfornare la focaccia e lasciarla raffreddare leggermente su una griglia prima di tagliarla a fette e servirla.