Focaccia Genovese: Ricetta Facile con Impasto Perfetto

Istruzioni:

1. Sciogliere il lievito e lo zucchero in una parte dell'acqua tiepida. Lasciare riposare per 5-10 minuti fino a quando non si forma una schiuma.
2. In una ciotola capiente, versare la farina, il lievito attivato, l'acqua rimanente, l'olio extravergine d'oliva e il sale. Impastare fino ad ottenere un impasto per focaccia liscio ed elastico.
3. Formare una palla con l'impasto, metterla in una ciotola leggermente oliata, coprire con pellicola trasparente e un canovaccio. Lasciare lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
4. Ungere generosamente la teglia con olio extravergine d'oliva. Trasferire l'impasto lievitato sulla teglia e stenderlo delicatamente con le dita, cercando di coprire tutta la superficie.
5. Coprire la teglia con un canovaccio e lasciare lievitare per altri 30-45 minuti.
6. Mescolare l'acqua tiepida, l'olio extravergine d'oliva e il sale fino in una ciotolina (salamoia).
7. Con le dita, praticare dei buchi sulla superficie della focaccia.
8. Versare la salamoia uniformemente sulla superficie della focaccia, assicurandosi che riempia i buchi. Spolverare con sale grosso.
9. Infornare in forno preriscaldato a 220°C per 20-25 minuti, o fino a quando la focaccia non risulta dorata.
10. Lasciare raffreddare leggermente prima di tagliare e servire.