Ingredienti:
- 250g Farina 0 (W 240-260)
- 180ml Acqua tiepida
- 4g Lievito di birra secco istantaneo
- 5g Sale fino
- 10g Olio Extravergine d'Oliva
- 2g Miele
- 15ml Olio Extravergine d'Oliva per la salamoia
- 15ml Acqua per la salamoia
- 2g Sale grosso
- 2g Rosmarino fresco
Istruzioni:
- Sciogli il miele e il lievito nell'acqua tiepida in una ciotola capiente.
- Aggiungi gradualmente la farina 0 setacciata, mescolando inizialmente con un cucchiaio di legno.
- Inserisci il sale fino e i 10g di olio EVO fino a ottenere un composto omogeneo.
- Lavora l'impasto per circa 5 minuti su un piano leggermente infarinato. Deve risultare elastico e leggermente appiccicoso.
- Olia generosamente una teglia adatta alla tua friggitrice e stendi l'impasto con la punta delle dita.
- Lascia riposare l'impasto direttamente nella teglia per 15 minuti in un luogo riparato.
- Prepara la salamoia emulsionando i 15ml di acqua, i 15ml di olio e il sale grosso in un barattolino.
- Pratica i classici buchi con le dita sulla superficie e versa l'emulsione fino a colmare ogni incavo.
- Distribuisci gli aghi di rosmarino fresco sulla superficie premendoli leggermente.
- Inserisci nel cestello e cuoci a 180°C per 20 minuti fino a doratura intensa e uniforme.