Ingredienti:

  • 4 frise pugliesi (circa 150g)
  • 2 pomodori ramati maturi (circa 300g), tagliati a cubetti
  • 1/4 cipolla rossa di Tropea (circa 25g), affettata finemente
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • 3-4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaio di origano secco
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Basilico fresco (opzionale)
  • Olive nere denocciolate (opzionale)
  • Cetrioli (opzionale)
  • Peperoncino fresco (opzionale)

Istruzioni:

  1. Preparare gli ingredienti: Lavare e tagliare i pomodori a cubetti. Affettare finemente la cipolla rossa e tritare l'aglio. Se si usano, tagliare olive, cetrioli e basilico.
  2. Sponzare le frise: Immergere velocemente le frise sotto l'acqua corrente per pochi secondi per lato. Devono essere leggermente ammorbidite all'esterno, ma ancora croccanti all'interno.
  3. Condire: In una ciotola, mescolare i pomodori, la cipolla rossa, l'aglio, l'origano, il sale e il pepe. Aggiungere l'olio extravergine d'oliva e mescolare bene. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe.
  4. Assemblare: Adagiare le frise su un piatto da portata. Distribuire uniformemente il condimento di pomodori sopra ogni frisa.
  5. Servire: Servire immediatamente, guarnendo con basilico fresco, se desiderato.