Ingredienti:

  • 500g farina 00
  • 7g lievito di birra secco
  • 300ml acqua tiepida
  • 30ml olio extra vergine d'oliva
  • 10g sale
  • 5g zucchero
  • 200g prosciutto cotto affettato sottile
  • 200g mozzarella fior di latte
  • 50g parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai prezzemolo fresco tritato
  • Pepe nero q.b.
  • Olio di semi per friggere q.b.

Istruzioni:

  1. In una ciotola capiente, mescola farina, lievito, sale e zucchero.
  2. Aggiungi gradualmente l'acqua tiepida e l'olio, impastando fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  3. Lavora l'impasto su una superficie leggermente infarinata per circa 8-10 minuti, fino a renderlo liscio ed elastico.
  4. Metti l'impasto in una ciotola leggermente oliata, girandolo per ricoprirlo. Copri con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
  5. In una ciotola media, mescola prosciutto, mozzarella, parmigiano, prezzemolo e pepe.
  6. Sgonfia l'impasto lievitato.
  7. Dividi l'impasto in piccole porzioni uguali (circa 5-7 cm di diametro).
  8. Stendi ogni porzione in un cerchio sottile (circa 3 mm di spessore).
  9. Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni cerchio.
  10. Piega l'impasto sopra il ripieno per formare una mezzaluna.
  11. Sigilla bene i bordi premendo con le dita o con una forchetta.
  12. Scalda l'olio di semi in una pentola capiente o in una friggitrice a 175°C.
  13. Aggiungi delicatamente le frittelle all'olio caldo, poche alla volta, facendo attenzione a non sovraffollare la pentola.
  14. Friggi per 3-4 minuti per lato, o fino a doratura.
  15. Rimuovi le frittelle dall'olio con un mestolo forato e mettile su un piatto rivestito di carta assorbente per scolare l'olio in eccesso.
  16. Servi calde e gusta!