Ingredienti:

  • 500 g di zucchine
  • 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 uovo medio (55 g)
  • 40 g di farina di riso
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato
  • 1 pizzico di noce moscata
  • Olio di semi di arachide q.b.

Istruzioni:

  1. Inserire le zucchine tagliate a pezzi nel boccale del Bimby e tritare per 4 secondi a velocità 5.
  2. Aggiungere l'uovo, il Parmigiano Reggiano, la farina di riso, il sale, il pepe e la noce moscata.
  3. Mescolare per 20 secondi, senso antiorario, velocità 3, fino a ottenere un composto omogeneo.
  4. Per la cottura in padella: scaldare l'olio di arachide e friggere piccole porzioni di impasto fino a ottenere un colore mogano su entrambi i lati. Per la versione Air Fryer: cuocere a 200°C per 8-10 minuti, girandole a metà cottura.
  5. Scolare immediatamente le frittelle su carta assorbente e aggiungere un pizzico di sale extra mentre sono ancora calde.