Ingredienti:

  • 130 g di Farina 00 setacciata
  • 2 Uova grandi a temperatura ambiente
  • 180 ml di Latte intero tiepido
  • 60 ml di Birra chiara ghiacciata
  • 1 cucchiaino di Lievito per torte salate
  • 1/2 cucchiaino di Sale fino
  • Un pizzico di Pepe nero
  • 150 g di Prosciutto cotto di buona qualità tagliato a cubetti
  • 150 g di Formaggio tipo Fontina o Emmental tagliato a cubetti
  • 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • Circa 1 litro di Olio di semi (Arachidi o Girasole) per friggere

Istruzioni:

  1. Preparare il ripieno: assicurarsi che prosciutto e formaggio siano tagliati in cubetti uniformi (circa mezzo centimetro) e messi da parte.
  2. Preparare la pastella: Setacciare la farina con il lievito, il sale e il pepe in una ciotola capiente.
  3. Incorporare i liquidi: sbattere leggermente le uova, aggiungere il latte tiepido e versare gradualmente negli ingredienti secchi, mescolando con una frusta per evitare grumi.
  4. Arieggiare la pastella: Aggiungere la birra fredda all'ultimo momento. Mescolare brevemente fino a ottenere una pastella densa ma fluida. Lasciar riposare 30 minuti a temperatura ambiente.
  5. Scaldare l'olio: Portare l'olio di semi a 170°C - 175°C in una pentola alta.
  6. Assemblare: Aggiungere delicatamente al composto il prosciutto, il formaggio e il Parmigiano grattugiato. Mescolare piano.
  7. Formare e friggere: Prelevare una noce di impasto con due cucchiai e lasciarla cadere nell'olio bollente. Friggere pochi pezzi alla volta per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura.
  8. Scolare e servire: Rimuovere le frittelle con una schiumarola, disporle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e salare leggermente in superficie. Servire calde.