Ingredienti:

  • 400g di calamari tagliati a anelli
  • 400g di gamberetti sgusciati
  • 400g di filetto di merluzzo o platessa tagliato a bocconcini
  • 200g di alici pulite
  • 200g di farina per frittura pesce (mix di riso e mais)
  • 1 pizzico di sale fino
  • 1 pizzico di pepe bianco
  • 1 litro di olio di semi di arachide

Istruzioni:

  1. Lavare accuratamente il pesce e tamponarlo con carta assorbente fino a rimuovere ogni traccia di umidità superficiale.
  2. Versare la farina per frittura pesce in una ciotola ampia, aggiungendo sale e pepe bianco.
  3. Immergere i pezzi di pesce pochi alla volta nella farina, scuotendo energicamente per eliminare l'eccesso e lasciare solo un velo sottile.
  4. Scaldare l'olio di arachide in una padella capiente o wok fino a raggiungere una temperatura di 175°C.
  5. Friggere il pesce in piccole porzioni per 2-4 minuti fino a ottenere un colore dorato e una consistenza croccante.
  6. Scolare il pesce con una schiumarola e adagiarlo immediatamente su carta assorbente.
  7. Servire caldo accompagnato dagli spicchi di limone.