Ingredienti:

  • 250g farina integrale
  • 50g farina 00
  • 80g zucchero di canna
  • 120g burro freddo a cubetti
  • 1 uovo grande
  • 1 tuorlo
  • Scorza di 1/2 limone grattugiata
  • Un pizzico di sale
  • 1 bustina di vanillina
  • 300g marmellata di albicocche

Istruzioni:

  1. Unisci le farine, lo zucchero e il sale in una ciotola.
  2. Incorpora il burro freddo fino ad ottenere un composto sabbioso.
  3. Aggiungi l'uovo, il tuorlo, la scorza di limone e la vanillina. Mescola fino ad amalgamare, senza lavorare troppo l'impasto.
  4. Forma un disco, avvolgilo nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  5. Preriscalda il forno a 180°C.
  6. Stendi 2/3 dell'impasto e fodera una tortiera da 23 cm.
  7. Spalma la marmellata di albicocche sulla base.
  8. Stendi la pasta rimanente e tagliala a strisce per formare la griglia decorativa.
  9. Inforna per 35-40 minuti, o finché la crostata sarà dorata.
  10. Lascia raffreddare completamente prima di servire.