Ingredienti:

  • 500g di pesche nettarine o gialle mature
  • 100ml di acqua naturale
  • 80g di zucchero semolato
  • 20ml di succo di limone filtrato

Istruzioni:

  1. Lava e taglia le pesche eliminando il nocciolo. Lascia la buccia se è liscia e biologica per ottenere un colore rosato.
  2. Prepara lo sciroppo unendo in un pentolino l'acqua e lo zucchero. Scalda a fuoco medio finché il liquido non diventa trasparente.
  3. Lascia intiepidire lo sciroppo per qualche minuto lontano dal fuoco.
  4. Frulla le pesche insieme al succo di limone filtrato finché non ottieni una purea liscia e vellutata.
  5. Unisci i composti versando lo sciroppo nella purea di frutta. Mescola bene con una frusta manuale.
  6. Assaggia il mix: deve essere leggermente più dolce di come lo vorresti, perché il freddo anestetizza parzialmente le papille gustative.
  7. Riempi gli stampini lasciando circa mezzo centimetro dal bordo. Batti gli stampi sul tavolo per eliminare le bolle d'aria intrappolate.
  8. Inserisci gli stecchi e metti in freezer per almeno 4 ore. Controlla che siano solidi provando a muovere delicatamente lo stecco.