Ingredienti:

  • 1 tazza (240ml) di latte intero, tiepido
  • 2 ¼ cucchiaini (7g) di lievito di birra secco attivo
  • ¼ tazza (50g) di zucchero semolato
  • ½ cucchiaino di sale
  • ¼ tazza (57g) di burro non salato, fuso e leggermente raffreddato
  • 2 uova grandi, leggermente sbattute
  • 4 tazze (500g) di farina 00, più altra per infarinare
  • ½ tazza (1 stick, 113g) di burro non salato, ammorbidito
  • ¾ tazza (150g) di zucchero di canna compattato
  • 2 cucchiai di cannella in polvere
  • 4 once (113g) di formaggio cremoso, ammorbidito
  • ¼ tazza (57g) di burro non salato, ammorbidito
  • 2 tazze (240g) di zucchero a velo, setacciato
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 2-3 cucchiai di latte (o panna fresca per maggiore ricchezza)

Istruzioni:

  1. Attiva il lievito: combina il latte tiepido, il lievito e lo zucchero semolato. Lascia riposare finché non diventa spumoso (5-10 minuti).
  2. Prepara l'impasto: aggiungi il burro fuso, il sale e le uova alla miscela di lievito. Aggiungi gradualmente la farina, mescolando fino a formare un impasto morbido.
  3. Impasta l'impasto: impasta l'impasto (a mano o con un gancio per impasto) fino a quando non sarà liscio ed elastico (5-7 minuti).
  4. Prima lievitazione: metti l'impasto in una ciotola unta, girandolo per rivestirlo. Copri e lascia lievitare in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume (1-1,5 ore).
  5. Prepara il ripieno: in una piccola ciotola, combina il burro ammorbidito, lo zucchero di canna e la cannella.
  6. Stendi e riempi: stendi l'impasto in un grande rettangolo. Stendi uniformemente il ripieno sull'impasto.
  7. Arrotola e taglia: arrotola strettamente l'impasto in un tronco. Taglia il tronco in 12 pezzi uguali.
  8. Seconda lievitazione: metti le girelle in una teglia unta. Copri e lascia lievitare fino a quando non sono gonfie (30-60 minuti).
  9. Inforna: inforna in un forno preriscaldato a 175°C fino a doratura (25-30 minuti).
  10. Prepara la glassa: mentre le girelle sono in forno, sbatti il formaggio cremoso e il burro fino a che non saranno lisci. Aggiungi gradualmente lo zucchero a velo e la vaniglia. Aggiungi il latte fino a raggiungere la consistenza desiderata.
  11. Glassa e servi: lascia raffreddare leggermente le girelle, quindi glassale generosamente. Servi calde.