Istruzioni:
- Sciogliere il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Attendere 5-10 minuti finché non diventa spumoso.
- Nella planetaria, unire farina, zucchero rimanente e sale. Aggiungere il composto di latte e lievito, poi le uova. Impastare finché non si forma un composto omogeneo.
- Aggiungere il burro ammorbidito un cubetto alla volta, continuando a impastare finché non è completamente incorporato e l'impasto risulta liscio, elastico e non appiccicoso.
- Riporre l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con pellicola e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1.5 - 2 ore, o finché non raddoppia di volume.
- Mentre l'impasto lievita, mescolare burro ammorbidito, zucchero di canna e cannella (e noce moscata se usata) fino a ottenere una crema omogenea per il ripieno.
- Sgonfiare delicatamente l'impasto lievitato. Stenderlo su una superficie infarinata fino a formare un rettangolo (circa 40x50 cm). Spalmare uniformemente il ripieno sulla superficie.
- Arrotolare saldamente l'impasto a partire dal lato lungo, creando un 'tronchetto'. Sigillare bene la giuntura.
- Tagliare il rotolo in 12 fette spesse circa 3-4 cm. Disporre le girelle nella teglia preparata (circa 23x33 cm) con carta da forno, lasciando spazio tra loro.
- Coprire e lasciare lievitare per altri 30-45 minuti (dovranno gonfiarsi toccandosi).
- Preriscaldare il forno a 190°C (statico). Cuocere per 18-22 minuti, finché non sono dorate in superficie ma ancora morbide all'interno.
- Mentre le girelle sono in forno, preparare la glassa montando il formaggio cremoso con il burro, la vaniglia e lo zucchero a velo. Aggiungere latte/panna fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Sfornare le girelle e spalmare generosamente la glassa ancora tiepida.