Ingredienti:

  • 300 g di farina 00
  • 7 g di lievito di birra secco
  • 5 g di zucchero
  • 6 g di sale
  • 200 ml di acqua tiepida
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 150 g di passata di pomodoro
  • 250 g di mozzarella
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 100 g di salame piccante a fette
  • 100 g di prosciutto cotto a fette
  • 10-12 foglie di basilico fresco
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di latte

Istruzioni:

  1. In una ciotola, mescola la farina, il lievito, lo zucchero e il sale.
  2. Aggiungi l'acqua tiepida e l'olio d'oliva. Impasta fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  3. Lavora l'impasto su una superficie leggermente infarinata per 5-7 minuti fino a quando non sarà liscio ed elastico.
  4. Metti l'impasto in una ciotola unta, giralo per ricoprirlo, copri e lascia lievitare in un luogo caldo per 1 ora, o fino al raddoppio del volume.
  5. Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti una teglia con carta forno.
  6. Stendi l'impasto in un rettangolo di circa 30x40 cm.
  7. Spalma la passata di pomodoro sull'impasto, lasciando un piccolo bordo.
  8. Cospargi con mozzarella e parmigiano grattugiato.
  9. Disponi il salame piccante, il prosciutto e il basilico tritato.
  10. Arrotola delicatamente l'impasto a formare un rotolo, partendo da uno dei lati lunghi.
  11. Con un coltello affilato o un taglia pizza, taglia il rotolo in circa 24 fette di uguale spessore (circa 2,5 cm).
  12. Disponi le girelle sulla teglia preparata, lasciando un po' di spazio tra ciascuna.
  13. In una piccola ciotola sbatti l'uovo e il latte. Spennella la parte superiore di ogni girella con il composto di uova.
  14. Cuoci in forno per 20-25 minuti, o fino a quando non saranno dorate e il formaggio sarà fuso e gorgogliante.
  15. Lascia raffreddare leggermente le girelle sulla teglia prima di trasferirle su un piatto da portata.
  16. Servi calde e goditi!